双色小餐包的做法,双色小餐包怎么做
“最近是猛的磕可可和巧克力的,因为家里宝宝都爱这个味,为妈的我也就拼了,法芙娜可可粉好贵的哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色小餐包的做法步骤
1、先用100克的温水和5克的白砂糖把酵母酵化,这一步也可以先测试酵母的活跃性
2、除了黄油和剩余的40克水,所有材料全部投入料理碗中,将其拌匀
3、把酵化好的酵母水全部倒进面粉中,再将剩余的水再加入面粉中,因为面粉的吸水量是不同的
4、刚开始的面团会很粘,揉面团时可用塑料刮板进行辅助,可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来
5、手揉面团揉,像洗衣服的动作,向前搓再收回来,就是来回搓,这时候面团会粘手,表面也很不光滑,没关系这个时候继续揉,不要去加面粉,揉到有廷展性,拉开的面团破洞形成齿状
6、这时把事先软化的黄油加入,继续揉搓,刚开始加黄油“惨不忍睹”
7、但是随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了,坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性
8、适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了
9、这时称面团总量,取一半面团出来加上可可粉,揉均匀,放进料理碗,包上保鲜膜
10、烤箱水放入一碗温水,把面团放进烤箱发酵,把功能调至发酵区域,时间定为35分钟
11、发酵好的面团了进行排气
12、发酵好的面团了进行排气
13、把排好气得两种面团,按压成一样大小,重叠在一起
14、再卷起,之后再称重,把面团的总数,搓成长条状分成12份
15、分好的面团放进法焙客的12连的马芬蛋糕模中,再进行第二次的发酵
16、发酵完毕,把面包拿出在室温中备用,烤箱进行预热,上下温160度,10分钟
17、倒数第二层,上下温度160,18分钟
18、成品,哈哈一出炉宝宝就迫不及待想要尝上一口呢
19、成品
20、成品
小窍门
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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