不一样的粘米戚风怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

说起蛋糕，不得不说我最爱的就是蛋糕。其实我生日最期待的就是生日蛋糕。就感觉没有蛋糕生日就白过了一样。今天要像大家介绍的不是普通的蛋糕，而是一款特别的女孩子都会喜欢的粘米戚风。这款蛋糕既满足了小女生对芭比的喜爱，又可以吃上甜蜜的蛋糕！

主料

鸡蛋 ：3个
粘米粉 ：55
牛奶 ：30

辅料

油 ：25
细砂糖 ：50

具体步骤

1.称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳

2.把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了

3.蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子

4.把粘米粉过筛进蛋黄液里

5.混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合

6.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）

7.蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）

8.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法

9.混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里

10.还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈

11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡

12.送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟

13.出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模

烹饪技巧

1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节。2、蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟。