做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉,放一些玉米淀粉还是有必要的
戚风蛋糕是很多人都喜欢吃的一种食物,有很多不同的口味,其中抹茶味戚风蛋糕是很受欢迎的,平时我们也可以自己在家里制作,那么做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉呢?
做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉
1.玉米淀粉是可以在一定程度上起到降低面粉的筋力的作用的,同时更利于起泡,可以使蛋糕形成更加良好的组织结构,所以这样制作出来的蛋糕的口感就会更加的柔软一些,当然玉米淀粉只能够起到辅助的作用,我们在制作抹茶戚风蛋糕的时候,还是需要根据一些实际的情况来决定是否往里面添加玉米淀粉,除了添加的原材料会影响到制作出来的蛋糕的口感,实际的操作也会影响蛋糕的口感。
2.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后,可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些,一般是在最后一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的,当然,如果我们可以保证蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话,也可以不加入玉米淀粉。
做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉?在制作的时候,可以适量的放入一些玉米淀粉,可以使做出来的蛋糕更好吃,同时也可以使蛋糕制作成功的几率上升,所以还是建议大家在制作抹茶戚风蛋糕的时候,可以加入一些玉米淀粉的。
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