双色豆腐肉包的做法,双色豆腐肉包怎么做
“突然想吃豆腐馅的包子了,又想不一祥一些,想做个白菜的形状,实践的时候还是决定正常吧,咬一口就是那个味道,豆腐配着肉香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
双色豆腐肉包的做法步骤
1、菠菜洗净,用热水焯一下,一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁,用来和面。
2、200克面,5克酵母,配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面,揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
3、100克面,2克酵母,剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面,揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。
4、猪肉,香菇,葱一起剁成馅,把姜挤成泥放入,大豆腐用手捏碎,然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。
5、面醒好后揉几下排气,然后白色面切成小剂子,绿色面切成长条。
6、用绿色面缠在白色面外边,按实让面充分黏在一起。
7、赶成包包子的面皮开始包包子。
8、包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。
9、锅里水烧开,上汽后放上装包子的屉,蒸20分钟后关火闷5分钟。
10、成品出锅,香喷喷。
小窍门
进行二次醒发是让面充分膨胀一些,这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整,我的比例咸口,不需要再沾酱油之类。
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