白吐司咸面包的做法，白吐司咸面包怎么做

““白吐司咸面包”是制作早餐三明治必备的主要原料。用其它吐司面包不宜制作三明治，尤其是甜味儿的吐司面包。甜面包夹火腿、奶酪、鸡蛋、蔬菜等会失去其它辅助原料的原本香味儿，而咸面包却非常适合做三明治。用它可以制作任何形式的三明治，即便您喜欢吃一些甜味儿的调味儿剂，便可在上面涂上一些果酱，还可以涂抹花生酱等，味道绝对不会错也不会变！”

食材明细

主料

法国专用面粉 （500克）
细砂糖 （40克）
盐（10克）
全蛋（50克）
麦芽糖 （5克）
活性干酵母 （8克）
鲜牛奶 （200克）
鲜奶油 （20克）
黄油（30克）

辅料

清水（150克）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

白吐司咸面包的做法步骤

1、全部食材。
2、工具；橡胶刮板、擀面杖、750吐司模具一个。
3、把所有干粉类混合拌匀。
4、先放入鸡蛋、麦芽糖、鲜牛奶搅拌，然后加入清水和成面团，再加入鲜奶油把面团揉至均匀，使之完全吸收。
5、面团上案板搓揉至筋力始发，加入黄油碎，反复叠揉，至使油面再次的完全吸收。
6、然后继续揉至完全阶段，把面团儿叠揉并团成面团放入面盆。
7、面盆罩上保鲜膜进行保温，开始第一次基础发酵。
8、......
9、温度摄氏26度，湿度75～80度。
10、一小时后，面团儿发酵至比原面团儿增长2.5倍取出。
11、把发酵好的面团儿放到案板上进行按压，排空面团组织内部的气体。
12、把发酵好的面团儿放到案板上进行按压，排空面团组织内部的气体。
13、用橡胶刮板把面团儿分割成均匀的四块小面团儿。
14、然后把面团按扁，用四叠法分别把四个面团儿团好。罩上保鲜膜进行二次松弛发酵，时间30分钟。
15、把二次发酵好的面团再次按扁，用擀面杖擀开。
16、再左右折叠，呈长方形。
17、再前后擀成一厘米厚的长方形面片。
18、用双手把面片自上而下卷紧，呈卷状。
19、......
20、放入吐司模具里，面卷儿的长度要和吐司模具的宽度一致。
21、把面卷儿依次在吐司模具里排列好，共做四卷儿，每卷儿要留有均匀的间距，间距大约在1～1.5厘米左右即可。
22、把模具蒙上保鲜膜进行保温，开始做第三次也是最后一次的发酵。
23、做最后的面团儿发酵，面团儿的膨胀度在模具里九分满时即可完成全部的发酵，这大约需要1个小时多些，要视保温的程度而定。
24、然后用模具插盖盖严进行烘烤。
25、......
26、炉温可用烤制的温度来事先预热，家庭烤箱预热时间5分钟。
27、用上下火165度的温度来进行烘烤，把模具放到烤盘上，烤盘放在烤箱内的底层架位，烘烤时间40分钟便可出炉。
28、烤模出炉后抽掉盖子乘热便可倒模，把吐司放到晾架上，晾到温度在35度和人的体温相似便可用保鲜袋密封保存，凉透后即可切片制作自己喜爱口味儿的三明治，至此全部操作完成。