奶香白吐司的做法 早餐面包“奶香白吐司” 奶香白吐司怎么做

“今天制作一款“奶香白吐司”早餐面包，里面只用了少量黄油，属低油类吐司面包。配料中加入了奶粉、鸡蛋和麦芽糖，这些都属于营养较好的原料，而且没有添加任何的食品添加剂、改良剂、柔软剂等，因此叫做“奶香白吐司””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶香白吐司的做法步骤

• 1、主要原料；高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、盐、砂糖、麦芽糖。

• 2、把所有粉类原料倒入面粉中拌匀，放入鸡蛋和麦芽糖拌匀。

• 3、用清水合成面团儿，把面团儿放到案板上揉匀，然后，反复把面团揉至有劲时按扁。

• 4、把黄油切碎放在上面，用反复折叠揉搓的方法，使面和油充分的融合，此为后油法制作。

• 5、油面充分融合后，继续把面团揉至细腻，揉到完全阶段可轻易拉出面筋为止，把面再次团好放入钢盆进行基础发酵。

• 6、钢盆罩上保鲜膜，在28度的环境下发酵2小时，面团膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空内部气体。

• 7、然后卷好分割成均匀的五块小面团儿，把面团团圆，松弛30分钟；

• 8、把面团按扁，用擀面杖擀成长形面片，然后搓卷成面卷儿。

• 9、整齐的排列在模具里，放入预热35度的烤箱里做最后发酵。

• 10、坯料在模具里发酵膨胀到九分满时，盖好模具的盖子。

• 11、把模具置入烤箱内的中下架，用上下火力190度进行烘烤，烘烤45分钟即可。

• 12、面包烤好后趁热倒模。

• 13、放在晾架上晾凉，然后用面包刀切片即可。

小窍门

此款面包特点，颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。
温馨提示；
1、在基础发酵时不宜温度过高，时间控制在两小时左右为好，可使酵母缓慢成长，味道会更为可口。
2、后油法揉面要到位，要揉到筋力十足为最佳，也就是被称之为的完全阶段，烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉，很柔软。
3、烘烤时的温度控制，要视各类品牌烤箱的实际情况而定，通常，烤箱越大温度可适当提高，小烤箱距离发热器过近，应适当降低温度，否则，会出现外面烤焦内部不熟的现象，我用的是34L烤箱，温度设定在190度刚刚好，此一温度供朋友们参考。
大炒勺的这款早餐“奶香白吐司”就做好了，供朋友们作为参考！