白吐司的做法 早餐白吐司 白吐司怎么做
“非常感谢ACA和美天提供这次ACADA600厨师机试用机会,一直希望能有一台厨师机,主要是因为一般的面包机一次只能做一个吐司,而做一次吐司要花好几个小时,如果一次能揉两个吐司量的面团,就可以省好多时间,我想这也是很多人想买厨师机的原因之一,既可以省力还可以省时。今天我就用它来用两个百搭的早餐白吐司,虽然烤的时候烤箱和我开了个玩笑,所幸成品还不错,微咸、绵软又有弹性的口感,非常喜欢,可以常备,方子来自哈奇。”
食材明细
白吐司的做法步骤
1、我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上,一是节约时间加快出膜,二是可以观察面团状态不至加水太多。(水量可预留5-10%,看情况添加)
2、静置好的面团放入ACA厨师机,加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。(如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉,要先开一档把面团和面团后,再开到二档。)
3、10分钟后把旋钮转至关,抬头观察下面团。
4、已可拉出较厚的较易破的膜。
5、加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。
6、抬起头可看到面团已呈细腻光泽。
7、取一小块检视,已可拉出薄且不易破的手套膜。
8、把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布,开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。
9、发至2-2.5倍大。
10、取出分成6份滚圆松驰15分钟。
11、取一份撖成如图并翻面。
12、两边向中间折。
13、再次撖长并压薄底边。
14、从上向下卷起,封口。
15、排入吐司模。
16、烤箱内放一盘热水,根据情况断续开发酵档,发至8分满左右,盖上盖子。
17、烤箱中下层,180度40分钟。
18、成品
19、成品
20、成品
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