酥香面包的做法 面包透着曲奇香----酥香面包 酥香面包怎么做

“这款面包来自孟老师的100道面包，也是被大家一致好评推荐的一款。
面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊，入烤箱烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香，不象是面包更象是曲奇的味道，只是很遗憾这款面包发的不好，昨天烤了一炉吐司也是个小矮子，看来应该是酵母出了问题，本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉，不过味道还是非常棒，等换了酵母我会再做一次，一定要做出个完美版的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥香面包的做法步骤

• 1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

• 2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。

• 3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

• 4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。

• 5、依次做好所有的面团，二次发酵。

• 6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。

• 7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。

• 8、搅拌成面糊状。

• 9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

• 10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

• 11、将奶酥糊挤在面包上。

• 12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

小窍门

1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。