植物油版绿豆糕的做法 绿豆糕(植物油版) 植物油版绿豆糕怎么做
“前几天第一次做绿豆糕,带去给小伙伴们品尝,有个姑娘说,从来没有吃过这么好吃的绿豆糕,叫我下次还做,太少不过瘾,哈哈!真的很开心啊!说起来绿豆糕制作真的很简单,可以说是零厨艺也不怕失败,就是要有点耐心,我们慢慢来看吧!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
植物油版绿豆糕的做法步骤
1、准备好红豆沙(没有的可以不用)。
2、脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
3、两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
4、各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
5、加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
6、完全吸收。
7、加入细砂糖。
8、加入麦芽糖,再炒。
9、加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
10、本来想不过筛的,看看还是忍不住过了一遍,难处理
11、功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
12、提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
13、完全混合。
14、小朋友可以上场了,创意发挥进行时。
15、常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
16、绿的。
17、胡萝卜,皱纹都有了。
18、夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
19、按压脱模。
20、花纹清晰。
21、花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕
22、就这样,不难不难,快试试!
23、那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈。
小窍门
1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。
2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。
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