零失败杂粮发糕的做法 发面“低手”也能做的美味小点——零失败杂粮发糕 零失败杂粮发糕怎么做
“我自称厨中能手,唯独在做发面面食上受挫颇多。关键是小女子势单力薄,也缺乏耐心,所以总是揉不好面,做出来的面食就总差那么点意思。
只能避重就轻了,不需挥汗揉面的发糕就当仁不让的成了我解面食馋的得力干将。况且发糕可以发挥的空间更大,特别是加入杂粮,我觉得口感要比杂粮馒头之类的更软更喧。
分享一下吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
零失败杂粮发糕的做法步骤
1、黄米面和自发粉以2:1的比例混合,加入糖,充分混合拌匀。
2、在面粉中边加水边搅拌,使面粉成为絮状。
3、用温牛奶(温水也行)把酵母粉调和开。
4、将酵母水加入2中,拌成稀糊状,放在温暖的地方发酵40分钟左右,面糊会胀大到2倍左右。
5、取出发好的面糊(可以看到上面有很多气孔哦),撒上葡萄干。
6、放入蒸锅,加冷水大火上汽后,再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即可
小窍门
1.酵母粉最好选用快速发酵粉,用温水或温热的牛奶调化开可以更好的激活酵母。
2.做发糕不用揉面,只要以“十字”手法把面糊拌匀就行。“十字”拌面法是为了保证面糊不会上劲儿,吃起来口感更宣软。
3.除了葡萄干,还可以撒上泡好的红枣、果干儿之类都很美味。
4.天冷的时候,发酵时间要久一点,关键是面团变成2倍大就好。
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