零失败的南瓜发糕的做法,零失败的南瓜发糕怎么做
“基本是零失败的发糕,
没有添加泡打粉,
用料也非常简单,
做出来松软香甜,
喜甜的小伙伴可以适量加糖,
可以把温水换成牛奶,
亦可以把南瓜泥换成红薯泥或紫薯泥。
只要把握住比例和面团状态,
基本就大功告成啦!
关于比例:面粉/糖/酵母的比例为100/10/1
关于面团状态:面团达到能拉扯的状态即可,就是似流动又非流动的样子。
小小心得,欢迎交流~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
零失败的南瓜发糕的做法步骤
1、南瓜切成小块蒸熟。
2、蒸好的南瓜趁热加糖,压成南瓜泥,南瓜泥温热时加入酵母,静置。南瓜泥的用量根据自己喜好,南瓜泥多成品颜色深,反之成品颜色浅。
3、中筋面粉里磕两个鸡蛋,倒入南瓜泥搅匀,少量多次添加温水。
4、因为南瓜泥和鸡蛋含有水分,所以温水要少量多次的添加,直到把面团搅成这样可以拉扯的状态,放入烤箱发酵。这里温水的用量取决于面团的状态,因此没有具体称量,面团达到可以拉扯的状态即可。
5、发酵约40分钟,拨开面团,内部是蜂窝状,发酵完成。
6、6寸模具,内壁涂抹黄油,防粘。
7、发酵好的面团放入模具,撒少许红枣粒。我用了两个6寸模具,也可以用一个8寸的。
8、冷水入蒸锅,开锅后中火40分钟,关火后焖3分钟。
9、温热不烫手时脱模切块,趁热吃非常松软,淡淡的香甜味。吃不完的放入保鲜袋密封冷藏,第二天回锅蒸一下,就是不错的早餐。
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