零失败裸奶油蛋糕卷的做法,零失败裸奶油蛋糕卷怎么做
“学会烘培后最常做的就是蛋糕卷,简单,方便。
很适合新手做哦”
食材明细
零失败裸奶油蛋糕卷的做法步骤
1、把用到的材料全部过称,称好
2、把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
3、用打蛋器把鸡蛋打散
4、加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)
5、加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀
6、加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
7、然后筛入低筋面粉
8、用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9、烤箱160度预热
10、开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发
11、第二次加糖继续搅打
12、提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖
13、打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
14、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
15、之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)
16、倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
17、放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
18、出炉后震一下,表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上,等凉透后抹上打好的淡奶油,中间放入芒果或其他喜欢的水果
19、最喜欢的草莓,特意买了牛奶味草莓味道大赞
20、卷好表面再挤上奶油,摆上水果装饰
21、成品。
小窍门
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
抹茶彩云蛋糕卷的做法,抹茶彩云蛋糕卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...