板栗米糕的做法,板栗米糕怎么做
“小时候吃的甜甜米糕,是纯米浆做的,最细腻的就是用石磨把泡过的米磨出来的米浆,还会磨两遍呢,加入红糖或白砂糖,蒸熟后中间会有个小窝窝,本地人叫它“鸡窝艾”。记得妈妈还会冲些熟浆,怕自己拿捏不准,就没有冲熟浆,而是加了些鹰栗粉(玉米淀粉)和荸荠粉(马蹄粉)在里面,没想到,一试即成功,连得女儿声声夸奖。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
板栗米糕的做法步骤
1、事先把米泡透。
2、给板栗切一个口。
3、在开水锅中煮五分钟,把皮剥开。
4、再把板栗切碎,待用。
5、把泡过的米在料理机中加0.2升的水打成米浆。
6、给米浆过筛。
7、加入玉米淀粉和荸荠粉,糖。拌匀。
8、拌好的米浆,不稠厚,也不是特别稀,流动快。
9、锅里烧开水,给模具或小碗涮油,放上板栗。
10、装入米浆,蒸约十分钟即可。
11、蒸好的样子。待凉脱模。
小窍门
1、调米浆的厚度可以先装一些蒸一个看看。要是太厚不够柔软。
2、脱模时可以用小刀在内边缘走一圈,可以用小叉子,挑出来。
3、除了板栗还可以放自己喜欢的果仁。
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