戚风蛋糕的做法 不按套路烤出的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做
“确实不按套路,本来是烤蛋卷的,用四个鸡蛋,一看鸡蛋个小,又加了两个鸡蛋,这样用了六个蛋白,五个蛋黄,由于懒得计算其它配料,改烤到戚风蛋糕,其它配料用多少也是乱来的,本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克,我又倒多了15克、唉,这不更乱套了,真不知道烤出的蛋糕会咋样,按照大多数人打发蛋白加糖是分三次,我一般是一次性全加上,都很少分两次加,打发蛋白一般用高速打发,几分钟的事,鸡蛋也不算太新鲜,蛋黄也有散的,我没用八寸模,而是直接倒入烤盘,反正就这样了。不过外面的蛋糕店有时专买破鸡蛋,烤出的蛋糕照样有模有样的,所以我想烤蛋糕用不着过分太讲究了,当然刚学烤戚风的筒子们还是按步就班吧,等摸透了你的烤箱脾气以后,你就可以随心所欲了。
蛋糕烤出来了出奇的好,没犯什么毛病还行。”
食材明细
戚风蛋糕的做法步骤
1、分蛋,蛋白6个
2、蛋黄5个
3、打蛋白,把蛋白打出小泡一次性加上50克糖、倒入几点白醋
4、高速四分钟打出小尖角
5、打蛋黄,剩余的食材加到蛋黄里,手动打蛋器搅一下,再慢速打半分钟,无油水分离即可
6、筛入面粉
7、手动搅成蛋黄糊
8、挑小部分蛋白入蛋黄盆内切拌匀
9、再倒入蛋白盆内
10、切拌翻拌均匀
11、倒入铺好油纸的烤盘内
12、用橡皮铲抹一下,再端起盘左右晃一下就平了
13、放入预热烤的箱中下层
14、140度烤了20分钟,160度又烤了15分钟,其实30分钟基本熟了,怕熟不透又加了五分钟
15、拿出来扔在网架上
16、提着油纸拿出来扣放网架上撕下油纸
17、凉透了翻过来切开一看,超好,越不拿当回事,越没犯毛病。
18、再来一张
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