电饭锅天使蛋糕的做法 天使蛋糕——,电饭锅做 电饭锅天使蛋糕怎么做
“~~天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂
蛋糕洁白纯粹如天使”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电饭锅天使蛋糕的做法步骤
1、准备好材料。
2、蛋白里加入1/4小勺的白醋。
3、先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,这时加1/3的糖,继续打。
4、打到蛋白的泡慢慢变得细密,再加1/3的糖,继续打。
5、再打到蛋白比较稠厚,呈现出更细密,有些小纹路的时候,加最后的1/3糖,接着打。
6、打到如图所示,提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
7、低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入打好的蛋白中。
8、用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀,拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
9、电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊,震出大气泡后插电。
10、450W的普通电饭锅,按‘煮饭’键三五分钟后,跳到‘保温’,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
11、出锅倒扣,揭去油纸等凉。因为没有油脂,所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底,有着很质扑的颜色。
12、天使蛋糕的口感比较有韧性~~来张内部图展示下。
小窍门
1、做天使蛋糕一定要在蛋白里放白醋,这样做是为了中和蛋白的碱性,使蛋糕不至于呈乳黄色,这样出品的蛋糕才会有洁白的质感。
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