家常红烧土豆片怎么做又香又好吃
土豆,可以说是人们日常生活中最受欢迎的前五个食物,土豆含有非常丰富的维生素,又有饱腹感,可以说是非常男女老少皆宜了。而土豆又有非常多种烹饪方法,现在小编要教大家红烧的做法。大家要先把土豆切成块,准备好了的就跟着小编一起做吧。
主料
五花肉 :少许辅料
色拉油 :适量酱油 :30ml
料酒 :5ml
陈醋 :10ml
葱 :少许
食药 :3g
鸡精 :3g
白糖 :15ml
具体步骤
1.土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
3.锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)。
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。
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