鸡蛋西葫芦包子怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个西葫芦 :600
粉条 :50
黑木耳 :50
辅料
香油 :适量姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.西葫芦洗净擦丝加盐腌10分钟
2.挤出西葫芦里水分
3.剁碎
4.提前泡发的黑木耳切碎
5.煮好的粉条切碎
6.虾皮用清水清洗,控水备用。
7.鸡蛋里加料酒打散
8.炒锅加油烧热,倒入蛋液后不停的搅动,直到蛋液凝固成熟形成碎小的蛋块。
9.趁热放入粉条和虾皮搅拌均匀。
10.稍凉后加入木耳
11.全凉后加入西葫芦,加盐和香油调味。
12.提前发好的面团拿出揉匀下剂,大约50g。
13.面剂擀成面皮进行包制。
14.包好的包子用干净的干布覆盖,等待二次醒发。
15.醒发大约20分钟,包子明显膨胀,拿起发轻。
16.蒸锅开锅后把包子放入蒸屉,大火15分钟即可。
17.蒸好后停2分钟打开盖子盛出上桌。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制,由于室温不一,醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。42、时间到不要马上掀盖,停2分钟自然降温,包子面皮就不会遇冷回缩
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