美味紫苏烩鱼块怎么做又香又好吃
紫苏现在是一种越来越受人欢迎的蔬菜了。它不仅仅是因为它外观颜色漂亮,也是因为它的营养成分很多。而且新鲜的鱼也是不容得任何人错过的,它的肉质十分鲜美,滑嫩。于是乎,紫苏烩鱼块这道菜的出现,让我们能够感受到两种美味的结合。
主料
紫苏 :20鸡蛋 :1个
生粉 :少许
白胡椒粉 :少许
新鲜草鱼 :500
鸡粉 :少许
辅料
料酒 :适量盐 :适量
五香粉 :少许
小米椒 :少许
姜 :适量
葱 :适量
豉油 :适量
具体步骤
去头去尾的鱼中段洗净。
剁成麻将大小的块,放入深盆中。
加入鸡蛋,生粉,白胡椒粉,料酒,盐,鸡粉,十三香。
搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
锅中倒入菜籽油,点火。
油温足够的时候,腌好的鱼块,一块一块下锅。炸至略变色的时候,捞起来。待油温略略下降的时候,再入锅中复炸一次,捞出沥油备用。
生姜切丝,小米椒切碎,香葱切段,紫苏洗净。另起锅,注入适量油后加入生姜,小米椒翻炒。炝出香味后,加入适量清水,转大火烧开。放入之前炸好的鱼块,煮约3分钟。淋入1小勺蒸鱼豉油调味,再煮5分钟。
撒入香葱段。撒入紫苏叶。即可。
1:腌鱼块的时候,已经给足调味料了,后期的烩鱼块,只需淋入蒸鱼豉油即可,避免过咸。2:水的加入无须过多,刚刚齐平食材即可。如太多的话,用水淀粉收法汁也可。3:不太能食辣的,最后一步的辣椒油可减掉,味道一样杠杠的。4:先炸后烩的鱼块,不能散乱的,适合多人一起分享哟。
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