简易版春笋烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :750春笋 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :2大勺
香叶 :2片
老抽 :1大勺
冰糖 :30
小葱 :10
桂皮 :5
八角 :1个
料酒 :2大勺
生姜 :10
具体步骤
1.五花肉切3*3厘米的四方块(大一点过瘾,小一点也可以)
2.锅中凉水下入五花肉,葱姜各10g,料酒一大勺,焯水洗去浮沫
3.春笋剥去外皮(春笋的量根据个人喜好)
4.切滚刀块
5.水开后加盐一小勺,中火煮5-8分钟(煮的时间长一点,除去草酸减少涩味)
6.锅内加一大勺油,下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄(入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅)
7.肉捞出后,锅内留少许底油(煸炒会出油),放入冰糖小火炒到糖成黄棕色(注意小火,不要炒糊了)
8.倒入肉块,快速裹上糖色,接着烹入一大勺料酒
9.加入生抽两大勺,老抽一大勺(如果觉得颜色不够深,再加一点老抽)
10.加入桂皮5g(一小段),八角一个,香叶两片,加入开水没过肉,小火烧一个小时至基本酥烂(注意水一次加足,宁多勿少)
11.一个小时左右加入春笋,加入盐再中火焖烧20-30分钟入味,大火收汁即可食用。
家常菜
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