经典晚餐包怎么做又香又好吃
主料
即发干酵母 :2又1/2小勺温水 :1/4杯
全脂牛奶 :1杯
细砂糖 :2大勺
鸡蛋 :2个
无盐黄油 :90
中筋面粉 :705
盐 :2小勺
辅料
具体步骤
1. 即发干酵母和温水混合溶解,放置5分钟至气泡。
2. 所有的其他原料一起投入搅拌盆内,我用的是Kitchen Aid家的厨师机,2档揉了大概10分钟到扩展阶段,拿出一小份面团,试着慢慢撑开,面团有弹性,不易断即可。P.S.黄油需用室温软化好的。
3. 揉好的面团放在内壁抹油的容器里,发酵至两倍大小,一般需一个小时。
4. 发酵好的面团取出,排气,平均分成两份。其中的一份再分割成8个等量的面团,我是80g每个,总共640g。这份面团放在圆形的模具里,周围放7个,中间放一个。
5. 另一份面团,分割成12个小面团。这12小面团再每个分成3份,滚圆放入内壁喷油或者放有烘焙纸的麦芬盘中。
6. 整形好的面团入温暖湿润处,二次发酵30-40分钟。
7. 烤箱预热400F/200度,发酵好的面团表面刷蛋液,入烤箱烘烤20-25分钟至表面金黄。
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