下饭的红烧猪大排怎么做又香又好吃
主料
大排(肥瘦相间) :6片辅料
京葱段 :200具体步骤
1.大排挑选肥瘦相间的,这样比较嫩
2.用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
3.洗净大排,沥干水份,摊开摆入大盆之中,加入一小勺盐
4.一小勺糖
5.一勺料酒
6.6勺清水
7.在大盆中用手顺时针搅打大排,直到水份被肉全部吸收进去,排骨的表面感觉黏黏的即可!(过程中小心骨头割破手掌)
8.加入一大勺淀粉,和大排揉拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱腌制6个小时)
9.锅里加油少许,放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
10.剩下的油加热到9成热,放入大排煎至两面金黄
11.留一些底油,少许姜片爆香,然后放入大排,加清水刚好没过大排,然后加一勺蚝油,一勺海鲜酱,一大勺味噌酱,两勺老抽,两大勺白糖(糖可以自己调节),少许料酒
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