红烧猪肉大排的做法怎么做又香又好吃
红烧猪肉大排的做法是猪肉家常做法的一种。在制作红烧猪肉大排的时候,大家需要提前将大排上放入调料腌制一段时间,这样一来猪肉大排中会融入调料的味道,煮制后猪肉大排的味道也会非常的香。红烧猪肉大排的做法还是比较简单的,大家可以试着做一下。
主料
猪大排 :2块盐 :1茶匙(5g)
白砂糖 :2茶匙(10g)
鸡精 :1茶匙(5g)
红椒 :1/2个
老抽 :1汤匙
辅料
葱,姜,蒜 :适量腰果 :50g
具体步骤
大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
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