美味的焖黄鱼,怎么做又香又好吃
焖黄鱼 ,黄鱼又叫黄花鱼,黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说黄花鱼肉质细嫩少刺,适合小孩子吃。这次做的是两条大黄花,采用最常见的焖烧也可以叫红烧吧。压纸了黄鱼的腥味,味道非常得不错。
主料
黄花鱼 :800辅料
油 :3汤匙胡椒粉 :适量
味达美冰糖老抽 :适量
料酒 :适量
葱段 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
味达美酱油 :适量
甜面酱 :适量
具体步骤
黄花鱼处理好清洗干净,不要去除鱼鳞(鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现,鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。)
放入大量的姜丝,鱼身上和鱼肚子内都要抹上一层食盐和胡椒粉,并放上姜丝和料酒腌制30分钟-1小时,可以在鱼身上划几刀更入味
准备好姜丝和葱段
锅里放油,转动一下锅子让又均匀地铺满整个锅内壁
把腌制好的黄花鱼去掉表皮的姜丝(肚子内的不用去掉),控干水分,放入锅内中火煎制
一面煎金黄后翻面再煎
把鱼拨到一边,放入葱段和姜丝爆香
加入酱油、老抽、白砂糖、甜面酱和开水(没过鱼身)
大烧开后加入料酒,敞开盖煮5分钟,然后中火盖盖焖20分钟,中途可以给鱼翻个身,最后加入适量盐,大火收汁
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