美味可口的黄豆焖薄皮鱼怎么做又香又好吃
美味可口的黄豆焖薄皮鱼主要食材就是薄皮鱼,还有加入了黄豆、番茄等。薄皮鱼的营养价值很高,多吃鱼肉还能增强身体抵抗力,尤其鱼肉不会增加脂肪负担,减肥健身的人群也不用担心,既能得到全面营养,也能控制脂肪摄入,而且鱼肉非常的鲜嫩。
主料
薄皮鱼 :六两辅料
黄豆 :二两番茄 :四两
姜 :五片
水淀粉 :适量
耗油 :一勺
牛头椒 :二两
葱 :适量
大蒜 :两颗
鸡精 :一勺
具体步骤
首先清洗鱼,因为买来已经处理好了,就直接洗干净然后放两个盖子的白酒,和切好的细姜丝,腌制大约十分钟,于此同时,等待的时候,把其他材料准备好,切好姜片和蒜米,尖头椒切圈,番茄切碎,重点:(葱花将葱头切三段,后面的部分切碎)
将锅洗干净,锅铲和鱼用厨房纸巾擦干,将姜切一块斜面,清洁一次锅面,减少污油,增大煎鱼成功率。
将油锅热匀之后放入鱼,姜不要一起放哦。放了鱼之后就关火火小一点,刚刚开始别总是去翻动,这样很不容易成型散开,先让火慢慢的煎一面稍硬之后(大约小火一两分钟)然后再慢慢用筷子轻轻的翻动,如果实在已经粘锅了,最好用铲子铲走那些粘住的东西。这个过程只用静静的等待哦,什么都不需要放啦,因为鱼本身已经很咸了。
鱼煎好之后就是黄豆啦,黄豆很容易过火的,中火翻几十秒,微微变色即可捞上来,最好把火关掉,以免过火哦,也别等到变黄才捞,那样也晚了!
接着放油,锅热下葱白段哈!爆香啊~我们这边热到变黑之后叫做油葱!
葱头有一部分已经变色,哇,这个时候就可以下姜和蒜米啦,接着翻炒,接着依次放入辣椒爆香,最后房番茄,不停翻炒出汁!
已经放好所有佐料,接着放鱼啦,翻炒两下嗯嗯,香味马上提升一个高度!然后放一点点味精和耗油。
加一点点水淀粉哦。
大火收汁咯??喜欢葱花的撒上哈!
如果,煎出两面金黄又减少粘锅的办法:1干燥:煎鱼之前最好把鱼水给晾干,或者拿厨房纸给擦干,锅铲也要擦干,尽量的去减少水2清洁工具:然后锅头一定要洗干净3在热油之前用姜擦一下,可以污油4油热之后开小火,耐心等候,别总是去翻动它。
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