御寒，红焖羊肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

羊肉 ：半斤
胡萝卜 ：1根
芹菜 ：3根
土豆 ：1个

辅料

生抽 ：2汤匙
老抽 ：1汤匙
白糖 ：1汤匙
料酒 ：1汤匙
葱段 ：适量
姜片 ：适量
香叶 ：1片
八角 ：1个
洋葱 ：半个
红辣椒 ：2个

具体步骤

1. 羊肉切小块，用滚水汆烫去学沫后捞出备用；（胡萝卜、土豆、洋葱切块备用；烧一壶开水备用）

2. 锅中倒入少许橄榄油，6成热时倒入葱段、姜片中火炒香；

3. 倒入汆烫好的羊肉块，大火翻炒；

4. 保持大火，依次烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒片刻

5. 炒好的羊肉盛出放入砂锅，一次性倒入没过羊肉的开水（可以多到点儿，因为砂锅的水汽跑得快，如果是高压锅就不用倒很多水了，高压锅不跑水）；根据个人口味哈，加入红辣椒2-3跟、八角1个、香叶1片，之后加盖小火炖煮；

6. 炖煮30-40分钟后，倒入切好胡萝卜块和土豆块，再继续炖煮15分钟；

7. 炖煮好的羊肉全部倒入炒锅，加入切好的芹菜段、洋葱块，大火翻炒。收汁后装盘上桌。

烹饪技巧

羊肉是冬季很不错的御寒菜！李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。