布丁多拿滋怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面糰材料A： ：适量
高筋面粉 ：836公克
酵母 ：37公克
盐 ：10公克
面糰材料B： ：适量
奶粉 ：31公克
全蛋 ：84公克
细砂糖 ：125公克
水 ：15公克
布丁馅材料A： ：适量
玉米粉 ：25公克
低筋面粉 ：38公克
布丁馅材料B： ：适量
奶水 ：630公克

辅料

具体步骤

1. 将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

2. 将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。

3. 将作法2的面糰取出，分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛10～15分钟。

4. 将布丁馅材料A放入钢盆中搅拌均匀，再将布丁馅材料B煮滚，趁热沖入布丁馅材料1中，以打蛋器搅打至均匀浓稠，再煮熟至略成为胶状即为布丁馅。

5. 将作法3松弛好的小面糰桿成圆形面皮，中央填入适量作法4的布丁馅，再将面皮对摺收口捏紧，排放在平盘上作最后发酵7分钟。

6. 将作法5放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油分，放凉后在顶层挤入适量的布丁馅作为装饰即可。