红豆多拿滋怎么做又香又好吃
主料
速溶酵母 :4公克水 :125公克
蛋 :21公克
细砂糖 :31公克
盐 :5公克
奶粉 :8公克
奶油 :31公克
带壳红豆馅 :350公克
辅料
具体步骤
1. 速溶酵母加入少许配方内的水先溶解;材料A、B中的高筋面粉分别过筛,备用。
2. 材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3. 将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4. 将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5. 将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。
6. 将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至5~2倍大。
7. 在面糰表面喷水后再沾取面包粉,最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
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