家常辣椒肉丝炒莴笋皮怎么做又香又好吃
主料
红泡椒 :5根瘦猪肉 :200g
莴笋皮 :3根
老姜 :3片
青蒜(蒜苗) :1根
油 :2汤匙(30ml)
盐 :1茶匙(5g)
老抽 :1茶匙(5ml)
辅料
具体步骤
1. 将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不要的)
2. 将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮上的苦味。
3. 将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成约1cm宽,4cm长的条状。
4. 将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。
5. 大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml),放入肉丝翻炒,至肉丝变色达九成熟出锅。
6. 锅中放剩余的油,大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(剩余的5g),继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。
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