家常鲫鱼蛋花汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :1条鸡蛋 :1个
辅料
料酒 :3勺盐 :3勺
姜片 :少许
葱段 :少许
具体步骤
1. 鲫鱼洗净,晾干,不够时间的可以用厨房用纸尽量吸干水分
2. 青葱切段,姜块先不要切片,等下可以用来擦锅
3. 热油锅,用生姜擦一擦,冒烟后下鱼,不要翻动
4. 等鱼可以滑动了,再翻身鱼皮不会粘掉,再煎一会,喷料酒
5. 将鱼移入炖锅,加开水,葱段和姜片,炖煮致汤水变白
6. 汤汁变白后,捞出葱段。呃,忽视鱼尾巴吧,鱼太大放不下只能折断尾巴了…
7. 加入打撒的鸡蛋,撒上葱花,加盐拌匀即可出锅
鱼皮容易粘锅不完整,鱼要干,热油用姜片擦锅,到油锅冒烟放入鱼,不要翻动,小火慢煎等鱼可以滑动了再翻身就可以保持鱼皮完整了。鱼汤要白,记得开水煮鱼哦。
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