老妈红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量辅料
花椒 :适量大料 :适量
白糖 :适量
油 :适量
干辣椒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 五花肉按自己喜欢的大小切块。
2. 凉水下过煮肉20分钟
3. 煮好后放漏盆里凉着(注意煮的时候要处理好血沫,要不然就会像我这样很糟糕)
4. 把锅烧热放入两勺油
5. 油热后放3少白糖开始熬糖色。
6. 不断的用木铲搅油和糖,使其变成金黄色(如果熬成深红色是最棒的)
7. 然后放肉、把糖色炒到肉上去
8. 这样的大汤勺放两勺老抽上色,然后炒均匀
9. 放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香片等家里有的各种炖肉香料。
10. 炒好后盛到碗里放入蒸锅蒸20分钟
11. 出锅如果硬就再蒸一会。最终的口感必定是香,软,香!
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