鲜美鱼香蒜苔炒腊肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼香蒜苔炒腊肉里的腊肉是主食，腊肉里的盐油分量多，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，下油锅之后香喷喷的鲜汁就被炸出来，配上挑好的鱼香汁普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的，又要多吃一碗饭了。

主料

蒜苔 ：300
腊肉 ：150
郫县豆瓣酱 ：40

辅料

糖 ：3茶匙
醋 ：2茶匙
生抽 ：1茶匙
淀粉 ：1/2茶匙
蒜 ：2瓣
葱 ：少许
红椒 ：少许

具体步骤

1.锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出

2.蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用

3.葱、蒜切碎

4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁

5.热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油

6.倒入腊肉条翻匀

7.加入蒜苔段炒出香味

8.最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅

9.又要多吃一碗米饭了

烹饪技巧

1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油，大火容易炒糊发苦。3、鱼香汁要提前调好，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更脆。4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取