美味的鱼香蒜苔炒腊肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼香蒜苔炒腊肉这道美食的话属于我们家经常做的一道。鱼香肉丝的话大家都听过今天的话。做的可以属于乡口味儿的，但是的话，食材不一样，用的是蒜苔来炒腊肉。那肉的话，大家应该都有听过，也有吃过就拉入的话，属于我们自己家，自己做的。最开始的五花肉步骤的话，我就写过。制作的工艺的话，属于。较简单的吧，也不是特别复杂。慢慢做的话，都可以做好。

主料

五花肉:一大块 ：五花肉:一大块
鸡腿:两个 ：鸡腿:两个
蒜苔:适量 ：蒜苔:适量
腊肉:一块 ：腊肉:一块
老抽:适量 ：老抽:适量

辅料

鲜贝露:适量 ：鲜贝露:适量
料酒:适量 ：料酒:适量
糖:适量 ：糖:适量
盐:适量 ：盐:适量
花椒:适量 ：花椒:适量
八角:适量 ：八角:适量
豆豉辣酱:适量 ：豆豉辣酱:适量

具体步骤

将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干

用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，

将所有调料按老抽

鲜贝露

料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀

将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引

腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了

将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟

用刀将蒸好的腊肉切成片状锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐