千味醉麻椒百叶怎么做又香又好吃
主料
辅料
香醋 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
红油 ：适量
香菜 ：适量
蒜 ：适量
鲜麻椒 ：适量
具体步骤
1. 80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
2. 捞出百叶控干水分放入小碗备用。
3. 红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
4. 用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
5. 浇在百叶上。
6. 鲜麻椒用温油侵出香味待用。
7. 将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
8. 与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。
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