锅烙怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :400g洋葱 :200g
面粉 :500g
辅料
鸡粉 :适量姜 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.馅料:猪肉、洋葱。
2.面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
3.猪肉用料理机打成肉馅。
4.洋葱切碎。
5.姜切末。
6.肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末,调味。
7.将其拌匀后,加生抽。
8.再次搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
9.加入洋葱碎。
10.拌匀后即可使用。
11.把饧发好的面团,下成面剂。
12.擀成中间厚,转圈薄的面皮。
13.取一个面皮,放入馅料。
14.把上面捏紧,两头留口,即成生坯。
15.依次做完即可。
16.电饼铛烧热,放入生坯。
17.浇入清水,盖盖烙制。
18.烙制8分钟左右,水分蒸发干。
19.出锅装盘,即可上桌。
1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。
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