烙锅是什么意思,烙锅需要哪些材料
烙锅是贵州非常有名气的一道小吃,据传烙锅的历史还和平西王吴三桂有一定的渊源,那么烙锅是什么意思呢?烙锅又需要哪些材料呢?带着这样的疑问,让我们一起来看完下面的文章。
一、烙锅是什么意思
烙锅是地方小吃
相传,在平西王吴三桂调到水西做土司后,粮草不足,饥饿的官兵们只好找来腌窖的食物放在当地房屋上取下来的瓦片上,然后架在火上烤,还烤了一些打来的野味以及采来的野菜,无奈之下却创造出了一道流传后世的绝美佳肴,在之后的百年间,烙锅一点一点演变,放在上面的食物也逐渐的丰富了起来。
二、烙锅需要哪些材料
烙锅所需要的材料究竟有哪些
如今的烙锅呢,已经不是简单的瓦片烧烤了,随着烹饪技术与烹饪材料的不断升级,烙锅已经是贵州非常著名的小吃了。现在已经把当时的简陋的瓦片变成了平底锅,食物的材料也更加的丰盛。
1.烙锅主要的材料首先是一定要有蔬菜,根据个人口味,可在平底锅上放上各种各样的新鲜蔬菜,美味营养,也解腻。
2.其次呢烙锅也是一定要有各种肉类的,猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等等,由于野生动物的身上经常携带寄生虫,所以现在大家就不要像古时候一样吃野味了。
3.如今的烙锅还放入了一些贵州当地的特产,比如说臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等等,是烙锅花式更多样,味道更丰富。
4.烙锅在丰富的主菜之后,也要有相对的辅料与调料辅助才能做出更美味的烙锅,辅料的话需要准备熟菜油、花生、芝麻、花椒、盐、味精等等,调料与辅料的配比可以根据个人口味调节。
作为拥有300年历史的传统美食,烙锅流传到今天也有做出较大的改革,作为贵州的知名小吃,如果大家有机会到贵州旅游的话,一定不要错过这道具有历史韵味的传统美食。话不多说,如果你身边有烙锅那么赶紧吃起来吧。
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