烙锅的菜品有哪些,烙锅的制作方法技巧是什么
烙锅由最初的黑砂烙锅发展为现在的电磁烙锅——即用电磁炉在桌上自己烙食各种原料。这款美食依旧受到广大旅游者的青睐,作为当地的必吃美食,烙锅的菜品有哪些?
一、烙锅的菜品有哪些
1.原料:素材类可以有土豆、蔬菜(如莲花白、芹菜等),肉类可以有猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮、各肉类半成品,菌类可以有金针菇、野菌、鸡棕,豆制品可以有臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。原料准备非常随意,按照自己喜欢的菜式选择即可。
2.调料:熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色,其特殊风味也来源于此。主要的调料是:需要首先将花生、芝麻炒熟,然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状,再加入适量盐和味精调味。其中,花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。
二、烙锅的制作方法技巧是什么
1.为了让肉类更加入味,肉类在烹饪前,要先用适量酱油,蚝油、少量芡粉拌好,腌制十分钟以上。
2.将适量菜油倒入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅(家中使用更为方便的电磁炉即可),油加热到五分热时,将易熟的蔬菜倒入锅中反复烙至熟透,油加热到八分热时,放入锅中,反复烙至熟。
3.烙好的食材无需盛出,食用时夹起烙好的食材蘸取适量的配制好的调味料即可食用。吃起来香辣爽口,层次丰富,开胃可口,油而不腻。
相信大家看完这篇文章过后对于烙锅有了一个大致的认识和了解吧。在这暑气腾腾的天气里,在某个假期,与家人或朋友同坐在一张桌子旁,吃上这样一份简单而极具风味的烙锅,配上清凉的汽水或者啤酒,想想便是非常痛快。生活的美妙不过是一张餐桌,相信屏幕前的你也迫不及待地想尝试一次了。11
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