色香味俱全的麻辣香锅怎么做又香又好吃
主料
面筋 :15平菇 :10
火腿肠 :15
胡萝卜 :10
鱼丸 :20
香菇 :8
豆腐皮 :10
菜花 :20
海带 :8
鱼豆腐 :20
香芹 :8
黑木耳 :8
土豆 :20
辅料
油 :适量葱段 :10
白芝麻 :适量
香菜 :适量
大蒜 :15
料酒 :1汤匙
鸡精 :少量
盐 :3
麻辣香锅料 :200
姜 :10
干辣椒 :20
白砂糖 :4
具体步骤
1.准备材料。
2.将各种材料改刀。豆腐皮切条,菜花掰成小朵,土豆切片,香菇切块,平菇、木耳分成小朵,胡萝卜切片,芹菜切段。
3.将所有食材分别放入沸水中焯熟,处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4.锅烧热,放入油小火炸香干辣椒。
5.辣椒不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6.加入姜片、大蒜、大葱炒香。
7.放入麻辣香锅调料,炒出红油和香味。
8.依次 放入材料,耐火候的先放,不耐火候的后放,加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。
9.将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
1、正宗的做法要炒一个五香油,我因为用了麻辣香锅料就省去了这一步。2、食材都要先加工熟,沥干水分才能保证炒出来的香锅香。3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃的多放一点。4、每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好。
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