常吃不腻的焦糖布丁怎么做又香又好吃
主料
辅料
牛奶 :250鸡蛋 :2个
水 :20ml
黄油 :适量
细砂糖 :50
香草精 :适量
具体步骤
1.食材准备
2.【布丁液的制作】:把牛奶和细砂糖倒入碗里。
3.隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。
4.剩下的热水可以软化冰冻黄油。
5.两个鸡蛋打开都是双黄蛋,好像知道过节一般,也忙着成双成对。
6.在牛奶里倒入鸡蛋。
7.用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
8.搅拌好的布丁液过筛2-3次。
9.过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,静置半个小时。
10.【熬焦糖】在锅里放入糖和水,用中火加热。
11.煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。
12.水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。
13.趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺有一层即可。
14.布丁模的内壁涂上一层黄油.
15.把静置好的布丁液倒入布丁模。
16.继续倒模。
17.在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右。
18.布丁液凝固。
19.成型。
20.烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
21.脱模后的效果。
22.配上一杯咖啡。
23.你中有我,我中有你——七夕快乐!
1、布丁液一定要过筛。2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...