家有大厨之清蒸豉油鲞鱼怎么做又香又好吃
主料
鲞鱼 :450辅料
盐 :3料酒 :30ml
油 :30ml
小葱 :适量
生姜 :适量
蒸鱼豉油 :30ml
具体步骤
1.准备小葱和姜丝
2.鲞鱼洗净后沥干水分
3.用刀把鱼肚两面斜切几刀
4.用盐抹均匀再加入料酒,葱花和生姜丝腌制一小时
5.盆子底下加入小葱和生姜丝
6.再把鱼身上也加入生姜和葱段
7.锅内水开后加入大火蒸8分钟
8.把蒸出的汁水倒掉不用
9.去掉蒸过的生姜和葱段,重新再把生姜和葱段加在鱼身上,倒入蒸鱼豉油
10.锅内倒入油,烧成十分热
11.把热油淋在鱼身上即可上桌
1.蒸鱼要开水上锅,这样能保持鱼肉的鲜嫩,蒸鱼时间要依照鱼的大小而定,一般不超过十分钟为最佳。2.大的鱼把鱼肚两面均匀斜切几刀,这样更容易入味,而且还可以减少蒸的时间。
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