质嫩爽口的圣诞花环蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :90辅料
玉米油 :40白糖-裱花用 :30
红心火龙果 :适量
淡奶油-裱花用 :300
猕猴桃 :适量
草莓 :适量
茉莉花叶子 :适量
自制浓稠酸奶 :100
白糖 :40
炒米-装饰用 :适量
西红柿皮玫瑰花 :1朵
具体步骤
1.准备好原料。
2.分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)
3.(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉,用手动打蛋器搅匀。
5.放入五个蛋黄。
6.之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8.中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。
9.继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。
10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
12.把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
14.然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
15.蛋糕放入倒数第一层,蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
16.蛋糕凉透后脱模,分成两片。(各类水果提前清洗干净控干水分)
17.300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
18.放一片蛋糕在盘子中,淡奶油装入一次性裱花袋中,放菊花嘴,在蛋糕片上挤上一圈奶油,放入水果。
19.再挤入一圈淡奶油。
20.放上最后一片淡奶油,再挤上一圈淡奶油(花型随自己喜欢哈)。
21.上面放好玫瑰花,茉莉花叶,草莓圣诞老人的装饰就可以了。
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品
小提示:1、每家的烤箱温度大不相同,请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。2、没有酸奶可以用牛奶或者水,用量就要减少,70克足以,我这个配方水分含量高,口感湿润绵软,入口即化,不要怀疑我的方子,这个方子我从来美失败过,做不好要从自身寻找原因,OK。3、裱花随自己喜欢,我这300克淡奶油正好,18厘米的烟筒模具烤的蛋糕,鸡蛋最少要60克以上的为好。
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