自制的花式面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200辅料
油 :15酵母 :3
鸡蛋 :50
盐 :3
白砂糖 :20
芝麻 :适量
具体步骤
1.取100g高筋粉和3g盐于小碗中
2.另取100g面粉,3g酵母,20g砂糖,30g鸡蛋于大盆中
3.加入100g清水于盆中,搅拌两三分钟,直至有微小气泡
4.将小碗中的材料倒入盆中
5.用塑料勺搅拌和成面团
6.提到案板上摔打起筋至表面光滑的面团
7.盆中加入15g植物油,将面团放进去,单手按压直至面团与油充分混合
8.再摔打成光滑的面团
9.放入涂了植物油的盆中发酵,直至面团发酵至两倍大,用筷子粘面粉插下去不弹回(我先用手戳的,没沾面粉所以粘住了)
10.提出排气,平均分成五个小份滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟
11.整形,搓成小长条
12.画6字,做成花式
13.放在铺了油纸的烤盘上
14.盖上保鲜膜,送去烤箱发酵20分钟
15.发酵完后,取出,揭开保鲜膜
16.每个面团涂上鸡蛋液,并撒上熟芝麻
17.180度预热,170度上下火烤20分钟
18.取出晾凉,待面包冷却松软后再食用
1.刚烤出来的面包不要急着吃。2.整个制作过程时间一定要充分。
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