可口的黄焖鸡怎么做又香又好吃
主料
青椒 :65鸡腿 :580
香菇 :12瓣
红椒 :50
辅料
鱼露 :少许食盐 :2小勺
八角 :2瓣
桂皮 :2块
老冰糖 :1小碟
新鲜蒜瓣 :10瓣
姜片 :6片
花椒 :20粒
料酒 :适量
老抽 :适量
芥花油 :适量
香葱 :3根
具体步骤
1.准备鸡腿及其它食材
2.青椒、红椒和香菇洗净后切片备用
3.鸡腿洗净后切块备用
4.锅热后,倒入芥花油,煸香葱姜花椒等调料后盛出
5.留底油,倒入鸡块
6.煸炒变色至出油后,倒入料酒
7.滴入少许鱼露
8.倒入适量温水,重新放入调料,最后撒上老冰糖
9.加盖大火煮滚后,转小火继续炖7~8分钟
10.放入香菇,再倒入适量老抽,加盖转大火煮开
11.再转小火炖至5~6分钟,待卤汁渐干时,加放食盐和青红椒
12.开大火翻炒,收汁
13.待青红椒变色后,最后撒入葱花和新鲜蒜瓣炒匀关火
1、我用的是干香菇,所以是提前一夜泡发好2、香菇入味很快,所以最好不要放入过早3、鸡肉是容易烧熟的肉类,所以无需炖太久,就可尝到美味了4、作料中我加了少许鱼露,即可去腥又可提味5、做红烧菜,切记酱油(或老抽)不要提前加入,否则肉质易老嚼不动
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