做家常黄焖鸡要用什么鸡会更可口
黄焖鸡如今已经成为南北方公认的美食,无论走到何处都能品尝到黄焖鸡。但比起在饭店吃黄焖鸡,人们更偏向于亲手制作佳肴。只是,做家常黄焖鸡要用什么鸡会更可口?
一、黄焖鸡要用什么鸡
其实,最初制作黄焖鸡需要的鸡肉非常讲究。但随着黄焖鸡做法的传播,各地黄焖鸡的鸡肉选择也出现了地域差异。一些地方喜欢用柴鸡,一些则更偏爱肉鸡。柴鸡制作出来的黄焖鸡炖煮时间较长,肉质坚韧嚼劲十足。而肉鸡的口感细嫩却略微松散。总而言之,制作黄焖鸡时选择哪一种鸡,还是根据个人口味,喜欢口感柴一点的选择柴鸡,喜欢嫩一点的选择肉鸡。
近些年来,不少地区制作黄焖鸡会选用鸡胸肉,但最正宗的黄焖鸡采用的是鸡腿肉。比起鸡胸,鸡腿更具有嚼头,而且在长时间炖煮中也不容易煮碎或者炖过头。
二、黄焖鸡的配菜有哪些
想要做出味道鲜美可口的黄焖鸡,除了主要食材鸡肉外,配菜的选择也至关重要。
1.土豆
土豆可以说是百搭蔬菜,蒸炒煮炖都可以。在制作黄焖鸡时,土豆更是必不可少。在黄焖鸡这道菜之中,鸡肉浸满酱汁十分入味,但吃多了难免感到腻味。土豆的软糯加上原滋原味,正好可以解腻和转换口感。
2.青椒
青椒也是做黄焖鸡的一道关键配菜。青椒不仅具有装饰作用,绿色点缀菜品让人感到食欲大开,还有着提味的用途。在黄焖鸡中放入青椒能够增加味道,但又不会过辣。同时青椒的还能抵消些许肉的香腻。
3.香菇
黄焖鸡中加入香菇会更加入味鲜香,酱汁融入香菇中,吃起来鲜美又滋味浓醇。
做家常黄焖鸡要用什么鸡会更可口?做黄焖鸡用什么鸡都可以,主要是看每个人的偏好。还有只吃鸡太过单调、太多腻,我们就可以加一点配菜,上面我也说了加什么配菜好吃,如果你都不忌口那么可以加上。
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