妈妈教我做笋干烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500干笋干 :100
辅料
酱油 :适量桂皮 :适量
白砂糖 :适量
生姜 :适量
山楂 :适量
八角 :适量
盐 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:1.不要放油,干炒。2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均,加入处理好的笋干。
10.加少量的水,煮开。
11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
1、用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。2、要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
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