美观的菊花茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :500辅料
干淀粉 :20糖 :15
醋 :5ml
番茄酱 :15
盐 :5
水淀粉 :10ml
具体步骤
1.茄子洗净,去掉两端,切成4厘米左右的段
2.将一段茄子竖起来,先横着切几刀
3.再竖着切几刀,切成网格状,切记底部不能切断,留1公分左右
4.全部切好的茄子
5.在茄子上撒2.5克盐,腌制10分钟,茄子就塌了
6.将软塌的茄子,在干淀粉中裹均匀
7.锅中放油,油热后,将茄子下锅炸
8.炸至金黄酥脆即可出锅
9.另起锅放少许底油,将番茄酱下锅翻炒,加入糖、醋、2.5克盐
10.加入水淀粉
11.小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可关火
12.将糖醋汁浇在炸过的茄子花上
1、切茄子时注意不要切到底,可以在茄子两边垫筷子2、裹淀粉一定要裹均匀,这样炸好的茄子吃油少3、炸茄子的时候要中火炸酥脆,可以使用漏勺
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