自制什锦拌面怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：1个
面粉 ：500
盐 ：少许

辅料

茄子丁 ：适量
杏鲍菇丁 ：适量
肉丁 ：适量
大小辣椒丁 ：适量

具体步骤

1.活一块稍硬点的面醒着。

2.辅料有:大小辣椒丁，茄子丁，杏鲍菇丁，肉丁。

3.先宽油爆炒肉丁再加入葱花炒香。

4.把杏鲍菇倒入锅中煸炒。

5.再把剩下的辅料下锅炒匀。

6.这时要加入东北大酱翻炒。

7.翻炒均匀后加水，水没过菜就行。

8.汤汁稍稠薄淀粉勾芡出锅。

9.把醒好的面擀好，切成面条。

10.水开煮面。手擀面不用煮的太烂，尝一下熟了就可以出锅了。

11.把过了水的面捞出，来上几勺炒好拌面酱。面条爽滑劲道，面汁酱香浓郁，吃一碗吧！

烹饪技巧

手擀面，活面时加一个鸡蛋，少许盐。水不能加多，得使劲往下按着揉面，醒面，揉面，多来几次，直到面团光滑！煮出的面才能筋道！