最爱的酸辣窝窝面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：250

辅料

盐 ：1/4茶匙
生抽 ：1/4茶匙
醋 ：1/2茶匙
虾皮 ：1小撮
辣椒面 ：1/4茶匙
葱花 ：少量

具体步骤

1.备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟；

2.醒好的面团，用擀面杖擀开，成1cm厚面片；

3.切去边缘，呈整齐长方形，切成1cm宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁；

4.切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形；

5.锅里烧水，水开好，面放入，煮至熟，捞出过凉水，待用。

6.碗里倒入醋，生抽，虾皮，盐，分别舀入面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可。

烹饪技巧

1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁；2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致；3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加。