韭菜盒子家庭怎么做又香又好吃
主料
韭菜 :1把鸡蛋 :4个
烫面 :1份
辅料
盐 :适量鸡精 :6
香油 :2勺
辣椒皮 :4个
胡椒粉 :6
葱 :6根
姜 :4片
油 :适量
味精 :4
具体步骤
1.烫面团一份(面粉:热水:凉水=5:2:1),80度的热水烫面,然后放置5分钟,再加入凉水揉面成团,盖着醒面20分钟。
2.鸡蛋磕到碗里,打发。
3.锅中油烧热,倒入打发的鸡蛋,放入适量的盐,翻炒至熟。
4.炒好的鸡蛋,剁碎,装好备用。
5.韭菜洗净,切小段备用。
6.把韭菜,鸡蛋倒在盆中,放入鸡精,味精,胡椒粉,油,盐,香油,葱沫,姜沫,辣椒皮
7.醒好的面团,揉成长条状后,切成小段,擀成圆形面皮。
8.把韭菜馅包在面皮里面,捏出花纹,也可以直接捏实。
9.平底锅放油烧热后,把包好的生坯放到锅中。小火煎到两面金黄即可。
韭菜切末后要立马调入香油,这样不但增香,也能瞬间锁住韭菜的水份,包馅的时候容易操作。韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口,不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
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