香喷喷的砂锅水晶猪皮冻怎么做又香又好吃
砂锅水晶猪皮冻是爱美人士一定喜欢美食之一,食物美容是最简单的美容方式。选用砂锅可以保留住锅里的水分和营养,俗话说吃哪补哪,猪皮具有美容养颜的功效,外表晶莹剔透,吃下去Q弹有嚼劲,一份美味的砂锅水晶猪皮冻,吃出满满的胶原蛋白。
主料
猪皮 :适量辅料
八角 :2个辣椒 :2个
葱 :1颗
水 :适量
盐 :适量
姜 :1块
花椒 :1小把
料酒 :适量
具体步骤
1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2.把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
3.刮干净了。
4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5.处理后的样子,无油无猪毛。
6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7.坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8.大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时以上。
9.加盐调味。
10.熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
11.由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
12.晶莹剔透。
13.满满的胶原蛋白。
14.要不要来一片。。。
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;4.浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!5.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
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