香脆的蒸蒜香排骨怎么做又香又好吃
蒸蒜香排骨是一道家常美食,一般家里都会做些排骨来吃,一般都是熬汤,但是排骨除了熬汤之外还可以拿来蒸煮,配上蒜蓉吃起来有着排骨的清香还有蒜蓉的香味,排骨是猪的肚子上的那一排肋骨,上面有白色的油脂,和肉可能补充人体每日必须的营养。
主料
肋排 :300大蒜籽 :3瓣、
辅料
豆豉 :一小把红辣椒 :1小根
油 :300
或香葱 :几根
具体步骤
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2、将蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4、锅内倒入油热至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
1、排骨一定要腌入味;2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
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